Grytan (6 portioner)400 gr sidfläsk
1 stor gul lök
1 dl torkade gröna ärtor
1 dl korngryn
2 majrovor
3-4 kvistar grönkål
1 l vatten
Salt, timjan, enbär och färsk oregano
Ärtorna blötläggs på vanligt sätt. Grovt skuren lök, fläsket, grynen och ärtorna kokas i vattnet i 1.5 timmar med i msk salt, enbär och timjan (kolla att ärtorna blivit färdiga). Fläsket tas upp och skäres i skivor eller tärningar. Lägges tillbaka i grytan varefter majrovorna skurna i tärningar och grovt hackad grönkål kokas med i 10 - 15 min. Smakas av med ev mer salt och servera med finhackad färsk oregano.
Brödet
5 dl mjölk (eller vatten)
1 kg kornmjöl
1 msk honung
1 tsk kummin
Vetemjöl till utbakning
Gör en rätt stabbig deg av kornmjöl och mjölk med tillsatserna. Mer eller mindre mjöl kan behövas. Låt degen vila en stund. Kavla eller tumma ut till tunna tefatsstora kakor, nagga dem och grädda på het stekplåt eller stekjärn över öppen glöd. Serveras med smör.
Lammspetten (8 st)
1 kg lammstek
2 stora gula lökar
1 dl isterflott
1 msk grovt salt
1 tsk torkad timjan eller 1 msk färsk
1 dl humle
1 knippa gräslök
8 grillspett
Gör en marinad av smält flott, salt och kryddgrönt. Lägg grillspetten i blöt. Skär lammköttet i 2 cm stora bitar. Dela löken i åttingar. Trä spetten med en lökåtting i var ände och köttärningarna i mitten. Låt spetten ligga i marinaden i 30 min. Grilla på ren glöd i 8 -10 min .
Rulla de färdiga spetten i finhackad gräslök.
Kroppkakorna
1 kg kornmjöl
400 gr rimmat sidfläsk
Vatten
1 burk messmör
Smör
Gör en deg av kornmjöl och så mycket vatten att degen släpper fuktiga händer. Skär fläsket i fina tärningar. Forma bollar av degen (6 cm diam), gör en fördjupning och lägg en msk fläsk i. Rulla kakan jämn och något tillplattad. Koka i saltat vatten i 30 minuter. Servera med smör och/ eller messmör.
